|
1 stevige vis van ca 1,5 kg, schoongemaakt zonder schubben
Vulling:
2 eetl. peterselie, gehakt
1 eetl. bladselderij, gehakt
1 citroen in dunne plakken
1,5 eetl. olijfolie
zeezout en vers gemalen zwarte peper
Voor de saus:
25 gr. boter
25 gr. bloem
3 grote citroenen, het sap
2 eidooiers
2 grote eieren
1 eetl. verse munt gehakt
1 eetl. verse dille gehakt + meer om te garneren
|
Verhit een grote licht ingevette anti-aanbak grillpan of zet de barbecue aan. (dit laatste is het lekkerst)
Bak de vis in ca. 10-15 om en om bruin en gaar. Controleer met de punt van het mes of de vis gaar is. Een dikke vis heeft iets meer tijd nodig.
Smelt de boter en voeg al roerend de bloem toe. Laat dit 1 minuut op een laag vuur pruttelen.
Voeg al kloppend het citroensap toe en klop tot een egale massa.
Zet de vlam heel laag of zet de pan met de bodem in een pan met kokend water en klop een voor een de dooiers en het ei door de massa tot de saus bindt.Voeg naar smaak zout, peper, munt en dille toe.
Serveer de vis met de saus. Lekker met rijst waar wat gehakte peterselie aan is toegevoegd.
TIP: Neem in plaats van 1 grote vis 4 kleine. De hoeveelheid saus blijft hetzelfde, verdubbel de hoeveelheid voor de vulling. Bak de vis iets korter; controleer weer met de punt van het mes.
TIP: Gebruik op de barbecue een speciaal visrooster zodat de vis niet uit elkaar valt.
|
