Verhit de rest van de olie in een hoge pan met een dikke bodem, of hapjespan en fruit de specerijen en laurier. Roerbak het mengsel 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de rijst, bouillon, doperwten en saffraan toe en doe een deksel op de pan. De bouillon moet ca. 2,5 cm (een vingerkootje) boven de rijst staan, voeg anders nog wat water toe. Draai de vlam laag of zet de pan op een vlamverdeler. Kook de rijst gaar in ca. 20 minuten. Garneer met de gehakte pistachenoten, verse koriander en gebakken uienringen.

Lekker met gegrilde kip of vis en een yoghurtsaus waaraan grof gemalen chilipeper, gehakte koriander en een snufje zout zijn toegevoegd.