350 gr. spaghetti
zout en versgemalen zwarte peper
peterselie om te garneren
Voor de gehaktballetjes:
4 zongedroogde tomaten
200 gr. kalkoenfilet
50 gr. grof paneermeel
2 middelgrote eiwitten
1 sjalot, gepeld en in vieren
2 tenen knoflook, gepeld
2 eetl. peterselie
snufje cayennepeper
Voor de saus:
1 kleine ui, gesnipperd
2 eetl. olie van de zongedroogde tomaten
3 tenen knoflook, gehakt
30 gr. rucola gehakt
1 blik tomatenblokjes
1 theel. suiker
|
Verwarm de oven voor op 200° C.
Vet een met bakpapier belegde bakplaat licht in met bakspray. Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een keukenmachine en hak kort tot het vlees fijn is. Vorm met natte handen 12 gehaktballetjes van het mengsel. Leg de gehaktballetjes op de bakplaat en bak het vlees in ca. 10 minuten in de oven. Keer ze af en toe om.
Voor de saus de ui fruiten in de olie. Voeg knoflook, rucola, tomaat en suiker toe. Laat alles samen 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe de gehaktballetjes erbij en laat de saus nog eens 5 min. zachtjes koken. Voeg eventueel een klein scheutje water of witte wijn toe als de saus te dik wordt. Kook ondertussen de spaghetti beetgaar in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af.
Haal de gehaktballetjes uit de saus. Schep de pasta na het afgieten meteen om met de saus en serveer met de gehaktballetjes. Bestrooi met zout en grof gemalen zwarte peper. Garneer met
ghakte peterselie.
|
