750 gr. grote rode of groene paprika
750 gr. tomaten
2 eetl. olijfolie, mild
1/2 citroen, het sap (of meer naar smaak)
2 tenen knoflook, fijn gehakt
3 eetl. verse koriander, gehakt
3 eetl. verse peterselie, gehakt
zout en vers gemalen zwarte peper
|
Voor deze salade kunnen rode paprika's worden gebruikt, maar beter zijn de puntpaprika's die te koop zijn bij oosterse, Turkse of Marokkaanse winkels. Zowel de rode als groene zijn lekker.
Verwarm de grill voor. Leg de tomaten en paprika op een bakplaat onder de grill. Draai de parika's tot ze rondom geblakerd zijn. Keer de tomaten af en toe om en haal ze alvast uit de oven als het vel rondom rimpelig en los is.
Verwijder van de paprika en tomaat het vel en de zaden en hak alles fijn.
Meng met de overige ingrediënten. Laat de salade 30 minuten- 1uur op kamertemperatuur op smaak komen en serveer met geroosterd Marokkaans brood.
|
