300 gr. lamsvlees, in blokjes of reepjes
1 theel. gemalen koenjit of kurkuma
1/2 pakje saffraan (=1/2 gram) gestampt
1 theel. gemalen kaneel
1/2 theel. gemalen gember
30 gr. boter
2 stengels selderij, gehakt
1 grote ui, gehakt
3 eetl. verse peterselie, gehakt
+ mee om te garneren
3 tomaten, van zaden ontdaan in blokjes
100 gr. gedroogde oranje linzen, gewassen
75 gr. kikkererwten, 1 nacht in water geweekt
1,5 l water
2 eieren
1/2 citroen
plakken citroen om te garneren
gemalen kaneel om te garneren
|
Doe het vlees in een soeppan samen met de specerijen, boter, selderij, ui en peterselie en bak alles al omscheppend ca. 3-4 min. Voeg de tomaten toe, samen met de linzen en uitgelekte kikkererwten. Giet het water in de pan en laat de soep met het deksel op de pan 1,5-2 uur zachtjes koken of tot het vlees gaar is. Klop het ei op met het citroensap en roer dat door de soep. Hoe harder geroerd wordt des te meer draden trekt het ei. Serveer de soep en garneer met plakken citroen, een snufje gemalen kaneel en verse peterselie.
Variatietip: Aan de soep wordt ook wel 10 minuten voor het einde van de kooktijd een vermicelli of kleine fijne pasta toegevoegd.
|
