1/2 eetlepel olijfolie
3 plakken bacon, grof gehakt
3 tenen knoflook, geplet
1 ui, gesnipperd
2 lente-uien, gesnipperd
250 gram ricotta
(eventueel cottage cheese nemen)
1/2 bosje basilicum, in reepjes (ca. 30 gram) + extra om te garneren
350 gram penne
1/2 bakje kerstomaten, gehalveerd
50 gram grof geraspte (parmezaanse) kaas
zout en vers gemalen zwarte peper
|
Verhit de olie in een koekenpan en bak de baconreepjes met de knoflook, ui en lente-ui tot de ui goudbruin en zacht is. Haal de pan van het vuur. Klop glad met de ricotta en basilicum. Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af. Bewaar 100 ml kookvocht en meng dit door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Schep de saus en tomaten door de pasta. Garneer met extra vers gemalen zwarte peper, gescheurd basilicumblad en de kaas.
|
